Обязанности | - производит приготовление блюд для детей различного возраста: молочных смесей типа В, восстановленных адаптированных молочных смесей; вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов; - варят мясные и куриные бульоны, а также вегетарианские, пюреобразные, холодные и заправочные на костном бульоне супы; - готовит: различных видов пассировки, томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы; суфле, тефтели, гаше, котлеты, гуляш и другие блюда из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозги, гаше и другие блюда из субпродуктов; запеканки из куры; овощи с мясом, яйцом и творогом; молочные и яичные блюда; горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы, желе и другие третьи блюда; - замешивает дрожжевое и пресное тесто, выпекает из него булочки, пирожки, оладьи, блинчики, ватрушки, сухарики и другие кулинарные изделия; - производит порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами; - участвует в соответствии меню на каждый день; - обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов по назначении; - выполняет вспомогательные операции при приготовлении блюд и кулинарных изделий; - обрабатывает сырые и вареные продукты с использованием соответствующих маркированных досок и ножей; - производит обязательное процеживание рыбных и мясных бульонов; - производит закладку и хранение суточных проб всего дневного рациона в соответствии с требованиями Роспотребнадзора. - подготавливать сырые продукты питания (моет и чистит овощи, фрукты и т.п.) для дальнейшей кулинарной обработки. |